如何保养菜刀？这样做有效延长使用寿命

摘要：在使用菜刀的过程中必须要让它处于锐利，不能出现生锈的情况，否则就无法切出形状合理以及利落的菜肴，同时还能避免切割菜肴在一起的现象。下面跟小编一起来了解下，如何正...

在使用菜刀的过程中必须要让它处于锐利，不能出现生锈的情况，否则就无法切出形状合理以及利落的菜肴，同时还能避免切割菜肴在一起的现象。下面跟小编一起来了解下，如何正确有效保养菜刀？

1、磨刀法

磨刀工具有磨刀石、磨刀砖两种。前者系砂岩物质，质地粗糙，用粗磨刀石磨刀，难免损伤刀刃。后者为泥沙砖制品，质地细腻，易使刀磨得锐利，且不伤及刀刃，但是在上新刃时，或刀刃制口时，可先以粗磨刀石磨砥尖端，然后用细磨刀砖磨，将其磨得锐利。可见两种磨刀石及砖各种用途，是厨房中绝对不可缺少的必需品。

磨刀时须熟知磨刀要领，而表里两面的磨刀次数应相等，并均匀地磨砥刀刃前、中、后各部，如此可保持刀刃的平直锐利。

2、使用菜刀后的一般保养法

使用后用清洁的抹布擦去油脂与水分，尤其在切割富于盐分与粘稠性的材料，如：咸菜、莲藕、菱角等后，刀的双边都黏附在食物残留汁液，极容易引起氧化，致使刀面变黑。因此使用后须以清水洗净，并拭干挂在刀架。注意勿使刀刃碰到坚硬物，以免损伤刀刃。

在切用多盐分材料或酸涩物后，因刀刃容易生锈，故每次使用后必须洗涤干净，并擦拭收好。

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